Les Frères Moine sont créateurs de vins sensibles, modernes et respectueux de la tradition. Découvrez leur histoire et leurs produits, venez les rencontrer au Domaine, à Chassors, près de Cognac

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visites sur mesure

Nous vous proposons 4 visites sur l’élaboration du Pineau et du Cognac

LA DISTILLATION DU COGNAC

Découvrez le fonctionnement de l’alambic charentais traditionnel pour la création du Cognac :

L’alambic charentais et la distillation

  • La région et les différents crus
  • La double chauffe
  • Reconnaissance olfactive des différentes étapes de la distillation
    Art et Torula compniacensis
  • Nature et origine de la fresque du chai

Dégustation

  • Pineau, Cognac ou vin

Découverte

Savoir-faire charentais

Durée de la visite : 1h

Tarif : 9,00 € par personne / Moins de 10 personnes, forfait 90,00€

Pour toute demande de renseignement ou pour toute demande de réservation contactez-nous par téléphone :

Ou par email :

LE CIRCUIT DU CHÊNE

Avec Le Circuit du Chêne, circuit oenotouristique créé dans les années 1980, Les Frères Moine présentent une vision complète de l’élaboration du Cognac, du Pineau et du Vin en Charente. Ils font perdurer les savoir-faire ancestraux et mettent en avant les métiers incontournables de tonnelier, fendeur de merrain et bouilleur de cru. Le Circuit du Chêne a obtenu en 2020 le Grand Prix d’Or aux Trophées de l’Œnotourisme de Terre de Vins dans la catégorie “Initiatives Créatives et Originalités

La Tonnellerie

  • du merrain à la douelle : explication des différentes opérations de l’usinage des bois
  • le tonnelier fait devant vous la démonstration de toutes les étapes de la fabrication d’une barrique : le montage, la chauffe (pliage et bousinage), le rognage, appareillage et pose des fonds.
  • Fabrication fûts neufs ou réparation fûts anciens : utilité et différences

L’alambic Charentais et la distillation

  • La région et les différents crus
  • La double chauffe
  • Reconnaissance olfactive des différentes étapes de la distillation

Le chai Pineau

  • Méthode de fabrication du Pineau
  • Pineau blanc / Pineau Rouge et Rosé : les différences
  • Les différents âges du Pineau et son vieillissement

Le chai Cognac

  • L’importance de la barrique dans le vieillissement du Cognac
  • Coupes, assemblages et réductions : le travail du maître de chai

Art et Torula Compniacensis

  • Nature et origine de la fresque du chai

Dégustation

  • Pineau, Cognac ou vin

Circuit primé médaille d'or

Le premier circuit oenotouristique en Charente

Durée de la visite : environ 2h30

Tarif :

Juillet-Août / 18,00 € par personne

Septembre à Juin / Nous contacter / 18,00 € par personne / Moins de 20 personnes forfait de 360,00€ / 2h30 / Le Circuit du Chêne, créé par Les Frères Moine en 1982, a reçu le Grand Prix d’Or aux Trophées de l’Œnotourisme 2020 organisés par Terre de Vins.

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LES SECRETS DU PINEAU ET DU COGNAC

Une visite d’environ 1h30 pour tout savoir sur l’élaboration du Pineau et du Cognac.

L’alambic Charentais et la distillation

  • La région et les différents crus
  • La double chauffe
  • Reconnaissance olfactive des différentes étapes de la distillation

Le chai Pineau

  • Méthode de fabrication du Pineau
  • Pineau blanc / Pineau Rouge et Rosé : les différences
  • Les différents âges du Pineau et son vieillissement

Le chai Cognac

  • L’importance de la barrique dans le vieillissement du Cognac
  • Coupes, assemblages et réductions : le travail du maître de chai

Art et Torula compniacensis

  • Nature et origine de la fresque du chai

Dégustation

  • Pineau, Cognac ou vin

Durée de la visite : 1h30

Tarif : 12,00 € par personne. Moins de 10 personnes, forfait 120,00€. Au domaine des Frères Moine, profitez d’une visite d’une heure et demi environ pour tout savoir sur l’élaboration du Pineau des Charentes et du Cognac

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TOUS LES SECRETS DE NOTRE SAVOIR-FAIRE

Cette visite, d’une durée d’environ 5h, se déroule sur une journée entière, avec une pause-déjeuner que vous organisez à votre gré.

Visite d’une merranderie (40mn)

  • L’origine des bois pour les barriques de cognac, les différentes espèces botaniques utilisées, l’âge et les différentes qualités des arbres
  • visualisation de la technique de fente des grumes, et du délignage des quartiers pour obtenir les merrains qui sont le bois d’œuvre des tonneliers
  • le vieillissement des merrains dans le parc à bois

Visite d’une tonnellerie artisanale en semaine, démonstration à la propriété par un tonnelier professionnel le WE (1h30)

  • du merrain à la douelle : explication des différentes opérations de l’usinage des bois
  • le tonnelier fait devant vous la démonstration de toutes les étapes de la fabrication d’une barrique : le montage, la chauffe (pliage et bousinage), le rognage, appareillage et pose des fonds.
  • Fabrication fûts neufs ou réparation fûts anciens : utilité et différences

Quelques pas dans les vignes (40mn)

  • l’Ugni Blanc : D’où vient-il ? Pourquoi et à quelle époque a-t-il supplanté les cépages d’origine ?
  • De quels soins a-t-il besoin au fil des saisons pour donner le meilleur de lui-même ?

L’alambic Charentais et la distillation (40mn)

  • Du « brandewijn» au Cognac, du XVème siècle à nos jours, une longue histoire.
  • La région et les différents crus
  • La double chauffe
  • Reconnaissance olfactive des différentes étapes de la distillation

Le chai Pineau (30mn)

  • Méthode de fabrication du Pineau
  • Pineau en Macération Carbonique, une création Les Frères MOINE
  • Pineau blanc / Pineau Rouge et Rosé : les différences
  • Les différents âges du Pineau et son vieillissement

Le chai Cognac (30mn)

  • L’importance de la barrique dans le vieillissement du Cognac
  • Coupes, assemblages et réductions : le travail du maître de chai

Art et Torula compniacensis (10mn)

  • Nature et origine de la fresque du chai

Dégustation (30mn)

  • Pineau, Cognac ou vin

Durée de la visite : environ 5h

Tarif : 85,00 € par personne / moins de 15 personnes forfait 1275,00 € / Journée entière / Profitez de notre visite la plus complète sur l’élaboration du Pineau et du Cognac. Merranderie, tonnellerie, distillation, chais, etc. Une journée remplie d’expériences, d’odeurs, de couleurs au contact des artisans du Cognac.

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ateliers et dégustations

Nous vous proposons 1 atelier création d’un Cognac et 3 formules de dégustations de nos produits.

ATELIER COGNAC

Choisissez cet atelier Cognac des Frères Moine pour comprendre toutes les subtilités de l’élaboration du Cognac :

L’alambic Charentais et la distillation (1h)

  • La région et les différents crus
  • Les distillateurs : bouilleur de profession / bouilleur de cru
  • Les différentes méthodes de distillation par cru
  • Les différentes méthodes de distillation des Grandes Maisons

Dégustation comparative (30mn) Eaux de Vie de Cognac 00 cru Fin Bois et Grande Champagne (Courvoisier FB, Martell FB, Hennessy FB, Remy Martin GC)

Le chai à Cognac (45mn)

  • L’importance de la barrique dans le vieillissement du Cognac
  • Les comptes d’âge et les différentes qualités
  • Coupes, assemblages et réductions : le travail du maître de chai

Dégustation comparative Eaux de Vie de Cognac (30mn)

  • Comptes 2 ; 4 ; 10 cru Fin Bois
  • Compte 10+ Fin bois ; Grande Champagne ; Borderie

Dégustation comparative produits finis (30mn)

  • VS ; VSOP ; XO

Dégustations

Visite du chai à Cognac

Durée de la dégustation : environ 3h15

Tarif : 175€ par personne /2 personnes min. ou forfait 350€

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DÉGUSTATION COGNAC

Au Domaine des Frères Moine, dans notre distillerie, nous vous présentons nos Cognacs et leurs spécificités gustatives. Vous pourrez déguster 4 références de nos Cognacs exceptionnels :

  • Cognac VS
  • Cognac VSOP
  • Cognac XO
  • Cognac Brut de fût

Expérience gustative

Jeunes et Vieux Cognacs

Durée de la dégustation : 1h20

Tarif : 75€ par personne / 4 personnes min. ou forfait 300€

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DÉGUSTATION PINEAU DES CHARENTES

Dégustez 7 références de Pineaux des Charente créés par nos soins. Découvrez les subtilités gustatives des Pineau des Charentes grâce à notre gamme riche et variée :

  • Jeune (3 ans) Blanc et Rouge
  • Vieux (8 ans) Blanc et Rouge
  • Très Vieux (plus de 25 ans) Blanc et Rouge
  • Macération carbonique (invention Les Frères Moine) Rouge

Arômes surprenant

Élaboration du Pineau des Charentes

Durée de la dégustation : 1h20

Tarif : 45€ par personne / 4 personnes min ou forfait 180€ / Dégustation de 7 références de Pineau des Charentes Les Frères Moine

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DÉGUSTATION DES VINS

Au Domaine des Frères Moine, dégustez 8 références de vins rouge, blanc et rosé parmi nos créations. Comparaison des cépages, explications sur nos méthodes de vinification…

  • Dégustation de 8 références (Blanc, Rouge, Rosé)

Expérience gustative

Jeunes et Vieux Cognacs

Durée de la dégustation : 1h20

Tarif : 25€ par personne / 4 personnes min. ou forfait 100€ / Dégustation de 8 références des Vins des Frères Moine

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Visites et dégustations au Domaine

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